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Queijo coalho: descrição e boas combinações

Imagen meramente ilustrativa del queso. Fotografía: Karolina Grabowska.

En todos los sectores hay aspectos técnicos, y en el queijaria no podría ser diferente. En para que entiendas más sobre el queso cuajo, Es interesante que entiendas más sobre sus características y desarrollo.

En primer lugar, saber que este es un queso brasileño. Más específicamente, de la región noreste de Brasil.

Como tal, para ayudarle a comprender más acerca de la queso cuajo, preparamos el artículo de hoy sobre el tema. Estaba interesado en saber más? Así que síguenos ahora mismo!

Descripción del queso cuajo

Tradicionalmente, o queso cuajo tiene una forma semicircular y un peso de aproximadamente 220-270 Gramos. Tu pasta es blanca y no tiene corteza.

O queso cuajo tiene un sabor salado característico porque se almacena en una salmuera junto con su jugo natural., su suero de leche.

Se mantiene durante un año para -18 °C si está congelado o 4 °C si se vende descongelado, como en los supermercados. Un queso con una textura similar a la de la Mozzarella, semi-blando, se obtiene.

El contenido de grasa es aproximadamente 25%, teniendo en cuenta su peso húmedo. Al referirse al producto seco, Este valor es equivalente a 47%. Vale la pena considerar el predominio de grasas saturadas y colesterol que caracteriza a los queso cuajo.

El contenido de proteína es aproximadamente 17%, siendo proteínas de alto valor biológico.

Las mejores combinaciones con queso cuajo

O queso cuajo es ideal para ser comido asado o frito. Desarrolla una corteza crujiente y sabrosa que vale la pena probar. Luego se puede combinar con ensaladas o carnes asadas..

También puedes comprar queso cuajo para ser incorporados en ensaladas o woks de verduras cocidas, sin ser sometido a cocción.

Aunque se puede incorporar en sándwiches o tablas de queso, es recomendable innovar y experimentar los usos típicos de queso cuajo para disfrutarlo en su mejor versión.

¿Qué otras opciones de queso a la barbacoa??

Provolone

Este queso semiduro italiano es uno de los más apreciados por su capacidad de fusión, delicioso para enriquecer salsas de pasta o preparar tostadas, Gratinado, pasteles salados y rellenos de todo tipo.

Por sí mismo, o Provolone es un aperitivo muy popular cuando se funde directamente en cassenolas para untar.

Presentado en forma de discos, podemos cocinarlo directamente en la parrilla y también en la barbacoa, ida y vuelta, controlando muy bien el tiempo para que no acabe derritiéndose demasiado a la parrilla.

Es recomendable elegir una variedad de buena calidad., extra duro, y vamos a necesitar temperaturas muy altas y tendremos cuidado de darle la vuelta a la pieza en cuanto empiece a derretirse., y se debe consumir muy caliente.

Feta

El auténtico queso feta griego es uno de los manjares más populares que también pueden consumir las personas intolerantes a la lactosa – pero solo si es realmente auténtico.

Fresco e intenso, con notas saladas, ácido y dulce, Se puede consumir cortado en cubos en natural, desintegrado o también cocido.

Pero hoy queremos destacar sus virtudes haciéndolo en un buen plato..

Solo necesitas ser un poco más cuidadoso al manipularlo para que no se rompa y, para eso, nos ayudará si nos secamos con papel de cocina, extraer la mayor cantidad de líquido posible. También podemos empanarlo.

Camembert (o brie)

Estos dos populares quesos franceses son extremadamente cremosos por sí solos., pero su corteza en la forma pequeña habitual nos permite jugar con ellos aplicando calor con diferentes elaboraciones. Triángulos fritos, por ejemplo, son una adicción que todo bien quesero debería intentarlo en algún momento.

Además de permitirnos pedirlos directamente en el horno o envolverlos en hojaldre, podemos intentar tocar una pieza entera, Uncut, en la parrilla de nuestra barbacoa.

Cuando la corteza está bien marcada y vemos que el interior comienza a derretirse, es hora de quitárselo, Córtelo y disfrute de un festín de exquisita cremosidad para acompañar las verduras.

Halloumi

Muy popular en la cocina griega y cada vez más ganando terreno, este delicioso queso es uno de los mejores que podemos echar a la parrilla.

Halloumi generalmente se hace con una mezcla de leche de oveja y cabra y cae en la categoría de quesos frescos., con una textura muy característica.

Es suave, pero elástico, con un interior algo fibroso como si estuviera estratificado, recordando la mozzarella.

Se almacena en una salmuera con sus propios jugos y, así que, tiene un sabor ligeramente salado, que podría ser un poco fuerte a natural, pero eso se ablanda cocinándolo.

Tiene la capacidad de mantener su forma casi intacta a altas temperaturas., sin derretir. De esta manera, podemos cocinarlo sin miedo con la parrilla demasiado caliente, marcando y caramelizando sus capas exteriores para conseguir una deliciosa mezcla de contrastes de sabores y texturas con el interior, cremoso y fresco.

Imagen meramente ilustrativa del queso. Fotografía: Karolina Grabowska.
Imagen meramente ilustrativa del queso. Fotografía: Karolina Grabowska.

Me gustó saber más sobre lo que es el queso cuajo? Así que asegúrate de seguir los otros artículos del blog, tenemos muchas otras noticias para ti!

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