或 莫扎雷拉奶酪 与意大利的历史及其传统交织在一起.

在伟大的文明的习俗和饮食习惯中，为现代意义上的西方美食提供了第一个元素, 或 莫扎雷拉奶酪 一直是基石.

因此，, 以帮助您了解有关 莫扎雷拉奶酪, 我们准备了今天关于这个主题的文章. 他有兴趣了解更多? 所以现在就关注我们!

马苏里拉奶酪的历史和起源

术语 “芝 士” 首次出现在意大利 1570 在巴托洛梅奥·斯卡皮的食谱中, 教皇宫廷厨师, 这使得 莫扎雷拉奶酪 含水牛奶.

后, 在14世纪, 这种奶酪满足了那不勒斯和萨勒诺市场的需求. 但它直到18世纪末才变得如此受欢迎。.

今天, 产量最大的是牛奶, 不过, 在一些地方，水牛奶的手工生产仍然保持.

马苏里拉奶酪的描述

或 莫扎雷拉奶酪 外观清新, 柔软有光泽. 您的坚定性, 新鲜度和白度是优质产品的保证. 含有特有的气味和略带粘性和弹性的质地, 没有果皮，糊状物被压榨并新鲜，具有光滑和奶油的味道.

这 奶酪的种类 以球的形式生产, 重量可能在 100 g 和 1 公斤. 那些以辫子或结的形式较大的, 重量可达 3 公斤.

尺寸不应改变其特性, 那么要购买的奶酪的大小将仅取决于它将消耗多少.

阐述

根据制造技术 莫扎雷拉奶酪, 第一步是让牛奶与乳清一起休息一夜 (从凝乳中分离出来的液体), 这种混合物在第二天之间加热 33 和 39 °C加入煤铠后引起快速凝固.

凝血后, 将得到的凝乳切成小块，与乳清分离. 然后, 应静置数小时，直到凝乳酸化.

后, 加入沸水以获得紧凑和弹性的质量, 这边, 奶酪可以均匀地铺开和拉伸，而不会断裂和, 然后, 放置在倾斜的平面上以提取乳清残留物.

然后将面团切成条状并放入托盘中. 它们浸入热水中，使面团融化.

将奶酪块用手切成球并放入模具中. 这些球浸入冷水中以重申一致性, 然后在盐水中酸化，最后用水和乳清的混合物填充.

或 莫扎雷拉奶酪 工业制成 90% 牛奶. 由于这些原因, 不同类型的马苏里拉奶酪的味道取决于奶酪的质量和制作方式.

马苏里拉奶酪的特性

蛋白质物质的显著存在, 维生素含量高, 矿物质和钙的丰富性, 使其成为营养丰富的优质产品.

马苏里拉奶酪脂肪含量低, 富含蛋白质和钙. 它还富含磷和水溶性维生素 (地下1层, 二层, B6和烟酸).

作为锌和维生素E的良好来源, 对组织老化有用.

与许多其他奶酪不同, 盐含量非常低, 这使其适合容易患高血压的人.

一些 40 g 牛奶马苏里拉奶酪提供的平均 100 卡路里, 7 g 蛋白质, 7 g 脂肪和 180 毫克钙, 20% 建议每日摄入量.

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