你在这里
> 奎贾里亚 > 奎贾里亚: 什么?

奎贾里亚: 什么?

Imagem meramente ilustrativa de queijos, produzidos em uma Queijaria. 相片: Leandro Bezerra.

奶酪是一种自古以来就继续让每个人或几乎每个人都感到高兴的食物. 广泛应用于美食, 在准备甜味和咸味菜肴时. Os queijos são feitos na 奎贾里亚. 但这是什么?

Para ajudar você a entender mais sobre o que é uma 奎贾里亚, nós preparamos o artigo de hoje sobre o assunto. 他有兴趣了解更多? 所以现在就关注我们!

O que é uma queijaria?

Talvez você tenha vindo aqui se perguntando o que a palavra 奎贾里亚 significa, embora o termo científico digalugar onde os queijos são feitos”, quando nos referimos à 奎贾里亚, estamos falando de uma empresa de produção de queijo, uma indústria dedicada à fabricação deste produto tão consumido e usado em todas as suas refeições e preparações.

Origem do queijo

Definido pela indústria alimentícia como um produto fresco ou amadurecido, que pode ser sólido ou semissólido e é alcançado a partir da separação do soro de leite e da coagulação do leite natural, integral, com baixo teor de gordura ou desnatado.

O queijo vem do leite, seja de vaca, ovelha, búfalo ou cabra. Este último se tornou mais difundido e conhecido nos últimos anos.

Para entender a origem do queijo, vamos nos situar em tempos muito remotos, onde aqueles que ordenhavam as vacas deixaram cair descuidadamente uma fruta ácida no leite ordenhado na hora.

Depois de algum tempo, eles observaram que havia uma divisão no leite, separando o soro de leite do creme e formando uma pasta macia e gomosa que tinha um bom gosto.

Essa divisão que ocorreu por acaso é o que conhecemos hoje como coalhada. Naquela ocasião, o que foi criado foi o primeiro queijo artesanal da história da humanidade.

Propriedades do queijo

É um alimento de alto valor proteico e rico em cálcio, fósforo, riboflavina e vitamina A. É um excelente alimento que contém as mesmas propriedades que o leite, exceto a lactose que é transportada pelo soro de leite durante sua preparação.

Outro elemento que também é arrastado pelo soro de leite é o açúcar, dessa forma, 所以, é pobre em carboidratos.

Dentro do grupo de laticínios, o queijo é o que fornece mais proteína ao corpo. Essas proteínas, por serem derivadas do leite, têm um alto valor biológico.

O queijo azul contém vitamina B.

A vitamina A está presente em queijos gordurosos e semi-gordurosos em quantidades menores. De fato, consumir queijo garante uma condição física saudável, desde que seja consumido com moderação, já que seu valor lipídico (gorduras) é alto.

Queijos macios contêm 22% de proteína. Os duros 25%, os frescos entre 10 或 12% e os derretidos entre 12 和 18%. Os queijos têm um alto teor de cálcio e fósforo, especialmente queijos duros.

另外, o queijo também desempenha um papel social de alguma forma, já que é a desculpa perfeita para promover um encontro entre amigos, em torno de uma boa tábua de queijo, um bom pão caseiro e uma boa taça de vinho.

Processo de fabricação do queijo

O processo, de um modo geral e sem entrar em detalhes técnicos, consiste na separação do soro de leite após a coagulação do leite pela ação do coalho ou pelo uso de outros coagulantes apropriados.

A coalhada é fermentada por meios artificiais ou pela adição de fermentos. Máquinas especiais são usadas onde, através de um sistema mecânico, o leite é movido continuamente até que o soro de leite seja separado da coalhada.

Quando feito à mão, o homem usa um elemento para coletar a coalhada. Esta ferramenta consiste em uma vara longa da qual, no final, é uma espécie de grade com várias cordas.

Esta coalhada é então depositada em moldes que darão a forma final ao queijo. Esses moldes são revestidos com uma tela, o dessorador, que cobrirá a coalhada e que será pressionada por vários dias até que o ponto desejado de maturidade seja atingido.

Gostou de saber mais sobre o que é uma 奎贾里亚? 因此,请务必关注其他博客文章, 我们还有许多其他新闻要告诉您!

留言

返回页首